Có nên rửa rau củ bằng nước ion kiềm tươi để khử trừ sâu?

Ngày đăng: 23/09/2024

Nước ion kiềm có rất nhiều tác dụng, trong đó có chức năng để rửa rau củ, rửa mặt... Vậy sự thật có nên rửa rau củ bằng nước ion kiềm tươi? Càng tìm hiểu càng bất ngờ!

Thực trạng rau củ quả Việt Nam hiện nay

Thực trạng rau củ quả Việt Nam hiện nay

Rau củ, dù mua ở siêu thị hay chợ, cũng cần được rửa sạch trước khi ăn. Bởi vì trước khi đến tay người tiêu dùng, rau củ đã trải qua nhiều quá trình và tiếp xúc với nhiều người. Bàn tay con người là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, đặc biệt là vi khuẩn Escherichia coli, có thể gây ra tiêu chảy, nôn mửa và sốt. 

Ngoài ra, theo thống kê từ Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, hàng năm, Việt Nam nhập và sử dụng từ 70.000 đến 100.000 tấn thuốc bảo vệ thực vật. Với con số này, chúng ta không thể đảm bảo rằng rau củ và hoa quả tiêu thụ hàng ngày là an toàn cho sức khỏe. 

Một số trường hợp, rau củ được trồng ở những vùng có nguồn nước và đất bị ô nhiễm, dẫn đến hàm lượng dinh dưỡng không cao. Thậm chí, rau củ còn có thể hấp thụ các chất độc hại, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng. 

Có nên rửa rau củ bằng nước ion kiềm tươi hay không?

Đối với câu hỏi: “Có nên rửa rau củ bằng nước ion kiềm tươi không?“ thì câu trả lời là CÓ bởi phương pháp này mang lại rất nhiều lợi ích so với việc chỉ rửa bằng nước thông thường.  

Nước ion kiềm tươi có độ pH lý tưởng nhất để rửa sạch thực phẩm là từ 10 đến 11.5. Với mức pH này, nước ion kiềm sẽ mang lại các công dụng cụ thể như sau:  

Loại bỏ thuốc trừ sâu

Sử dụng nước ion kiềm tươi để rửa rau giúp tạo ra phản ứng thủy phân kiềm, làm giảm một phần lượng thuốc trừ sâu còn sót lại trên thực phẩm. Nước ion kiềm tươi có độ pH cao sẽ trung hòa axit trong thuốc trừ sâu và ức chế hoạt động của các chất độc hại, đảm bảo an toàn cho sức khỏe con người khi sử dụng rau, củ, quả. 

Nước ion kiềm tươi có khả năng giảm thuốc trừ sâu và hóa chất độc hại tồn đọng

Theo nghiên cứu của NCBI, nước máy thông thường chỉ có thể loại bỏ từ 10-40% thuốc trừ sâu, trong khi nước ion kiềm tươi có khả năng giảm đến 40-90% lượng hóa chất độc hại tồn đọng trong rau củ. 

Giúp rau củ tươi hơn và giữ nguyên chất dinh dưỡng

Với độ kiềm cao và khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, nước ion kiềm giúp rau củ luôn tươi mới, giữ được màu sắc tươi xanh tự nhiên và có thể bảo quản lâu hơn. Đặc biệt, hàm lượng dinh dưỡng có lợi trong rau củ sẽ không bị hao hụt khi rửa bằng nước ion kiềm tươi. 

Tăng hương vị cho các loại rau, củ

Ngoài độ pH cao, nước ion kiềm tươi còn cung cấp nhiều khoáng chất có lợi như Na, Ca, K, Mg,... Vì vậy, khi dùng loại nước này để sơ chế rau củ hoặc nấu ăn sẽ giúp tăng cường hương vị, làm cho món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn. 

Rửa rau bằng nước ion kiềm tươi có hạn chế gì?

Mặc dù nước ion kiềm tươi mang lại nhiều lợi ích khi rửa rau củ quả, nhưng cũng có hạn chế cần lưu ý. Điều này chủ yếu đến từ việc nước ion kiềm tươi thường không có sẵn mà sẽ cần sử dụng một thiết bị tạo nước ion kiềm tươi. Đây là một khoản chi phí đầu tư ban đầu không nhỏ có thể không phù hợp với một số gia đình.  

Bạn nên cân nhắc giữa những lợi ích của nước ion kiềm tươi đối với sức khỏe gia đình và chi phí mua máy lọc nước ion kiềm tươi để quyết định xem có nên sử dụng loại nước này hay không.  

Hướng dẫn rửa rau, củ quả bằng nước ion kiềm tươi đúng cách

Để đảm bảo hiệu quả tốt nhất khi sử dụng nước ion kiềm tươi rửa rau củ quả, bạn cần tuân thủ đúng quy trình và hướng dẫn cụ thể cho từng loại thực phẩm. 

Hướng dẫn rửa rau xanh

Hướng dẫn rửa rau xanh bằng nước ion kiềm tươi

Trên thực tế, cách rửa rau bằng nước kiềm không khác biệt quá nhiều so với việc dùng nước sạch thông thường. Cụ thể như sau: 

• Các loại rau củ có bề mặt trơn bóng như cà chua, ớt chuông,... nên áp dụng phương pháp ngâm rửa: Ngâm rau củ trong nước ion kiềm tươi từ 15 - 30 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Phương pháp này sẽ giúp loại bỏ đến 90% vi khuẩn và chất độc hại, đồng thời giữ cho rau củ tươi ngon và hấp dẫn hơn. 

• Các loại rau củ không có bề mặt trơn bóng nên rửa nhanh để tránh mất dinh dưỡng: Đối với các loại rau này, không nên ngâm quá 10 phút trong nước ion kiềm tươi, vì ngâm lâu có thể làm mất một phần vitamin tự nhiên trong rau củ, ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. 

Hướng dẫn rửa các loại củ

Đối với các loại củ như khoai tây, cà rốt, khoai lang và củ cải; có thể áp dụng phương pháp ngâm rửa tương tự như rau xanh. Ngâm các loại củ trong nước kiềm đủ để ngập bề mặt trong khoảng 15-30 phút, sau đó rửa lại với nước sạch. 

Lưu ý cần để rau củ khô ráo hoàn toàn trước khi chế biến các bước tiếp theo để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. 

Hướng dẫn rửa các loại quả

Hướng dẫn rửa các loại quả bằng nước ion kiềm tươi

Trái cây thường được ăn trực tiếp mà không qua nấu nướng, do đó việc làm sạch kỹ càng rất quan trọng để loại bỏ vi khuẩn và chất độc còn sót lại. 

• Với các loại quả mọng: Xịt nước có độ pH thấp lên bề mặt quả, sau đó ngâm trong nước ion kiềm tươi mạnh khoảng 3-5 phút và rửa lại. Khi quả đã khô ráo, có thể sử dụng ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để tránh nhiễm khuẩn, nhưng không nên để quá lâu để tránh mất chất dinh dưỡng. 

• Với các loại quả như cam, quýt,...: Có thể áp dụng phương pháp tương tự như khi rửa rau củ thông thường để đảm bảo loại bỏ vi khuẩn và chất bẩn. 

Sử dụng nước ion kiềm tươi để làm sạch các loại thực phẩm khác

Ngoài rau củ quả, nước ion kiềm tươi cũng có thể được sử dụng để làm sạch nhiều loại thực phẩm khác như thịt, hải sản, các loại đậu, ngũ cốc... 

Thịt và hải sản

Rửa thịt và hải sản bằng nước ion kiềm tươi trước khi chế biến là cách hiệu quả để loại bỏ bụi bẩn, mùi tanh, đồng thời giúp tăng hương vị và giữ lại dưỡng chất cho món ăn. 

• Với thịt: Dùng nước kiềm xả mạnh vào bề mặt thịt trong khoảng 30 giây đến 1 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. 

• Với hải sản: Sử dụng bàn chải để loại bỏ lớp đất cát, bụi bẩn bám trên vỏ. Sau đó, ngâm hải sản trong nước kiềm mạnh từ 40 phút đến 1 tiếng và để khô ráo hoàn toàn trước khi chế biến. 

Các loại đậu và ngũ cốc

Hướng dẫn rửa các loại đậu và ngũ cốc bằng nước ion kiềm tươi 

Đối với các loại đậu và ngũ cốc, cần rửa qua nhiều lần bằng nước ion kiềm tươi cho đến khi có bọt nước nổi lên và nước trở nên nhạt hơn.  

Sau đó, ngâm chúng trong nước kiềm mạnh khoảng 10-15 phút. Riêng với gạo, chỉ nên ngâm trong khoảng 3-5 phút để tránh làm mất dinh dưỡng. 

Như vậy, qua bài viết trên, chúng ta đã có được câu trả lời cho câu hỏi “có nên rửa rau củ bằng nước ion kiềm tươi hay không?”. Mong rằng những thông tin chia sẻ trên sẽ đem lại cho bạn nhiều điều hữu ích nhé!